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河南“东京三饼”

关键词:河南特产,东京三饼

日期:2019-03-30 09:40作者:官方
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河南开封即为北宋时期的都城东京,这里曾在宋朝同一时期,先后诞生了“东京三饼”,这千年前的美味,至今流传。
“东京三饼”分别是“京东饼”、“状元饼”、“太师饼”,是河南开封鼓楼区的特产。
——京东饼——
相传,在宋朝真宗年间,时值东京城郊外举行庙会,一位妃子趁庙会来进香,偶遇一种美味糕点,便进献给皇帝享用,宋真宗品尝后赞不绝口,命人仿制。因为这个饼是从京城东郊买来的,所以被称为"京东饼"。
京东饼是用精制面粉作皮,以枣泥、桂花作馅,在烤饼前又覆刷鸡蛋液,烤制后,京东饼外形亮艳,口味香甜,淡淡的桂花香气,让人垂涎欲滴。
——状元饼——
相传北宋时,每年都有许多来都城东京赶考的书生。京城的商人们看中了商机,精心制作了一种糕点,取名"状元饼",深受广大学子追捧。
状元饼选用精制面粉、混合食油和白糖作面皮,再用上等材料作馅精制而成。完成后的状元饼,图案清晰,皮面光泽,口感细腻,绵软清香。
——太师饼——
太师饼属于河南特产,是传统酥皮类糕点,曾被评为河南省优质产品。太师饼的由来甚多,有说法是当年抗金英雄岳飞请糕点师特意为恩师所制,因为味道可口,后在民间广泛流传,被人称作“太师饼”。
太师饼混合了面、糖、油为面皮主料,再用桃仁、桂花、对丝、麻仁等,辅以传统工艺制作。太师饼成品为扁圆状、柿黄色。每块太师饼饱满扎实,内部酥松分层,果仁香味突出。食用后口齿留香,回味悠长。